鲍酪

亦作“鲍螺”。

一种由鲍氏创制的乳酪饼。

亦作“鲍螺”。一种由 鲍 氏创制的乳酪饼。

引徐珂 《清稗类钞·饮食·鲍酪》：“乾隆 时，有以牛乳煑令百沸，点以青盐滷，使凝结成饼，佐以香秔米粥，食之，絶佳。復有以蔗糖法製如螺形，甘洁异常。始於 鲍氏，故名‘鲍螺’，亦名‘鲍酪’。”