硷性食品

硷性食物的酸硷性并不是以口感酸硷味或酸硷度来决定。硷性食物经炽热得到的灰分，用酸中和，所需用量可得到该食物硷度。此类食物含较多钠、钾、钙、镁盐类，例如蔬菜、水果、大豆、海带等。