緑豆

⒈ 一种草本植物，直立灌木状一年生豆类(Phaseolus aureus)，相传原产印度，现广泛栽培于温暖地区，作绿肥或饲料，种子可食，通常绿色或黄色，是生制豆芽的主要原料，又可酿酒。

英mung bean; green gram; green lentil;

⒉ 该种植物的荚内成熟的种子。

⒈ 豆科植物名。一年生草本，叶由三片小叶组成，花小，绿黄色。荚果内有绿色种子，可供食用，亦可酿酒、制粉条。用水浸湿，令发芽，称绿豆芽，可作蔬菜。还可入药，能清热解毒。

引明 李时珍 《本草纲目·穀三·绿豆》：“緑以色名也。旧本作菉者，非矣……北人用之甚广，可作豆粥、豆饭、豆酒。炒食麨食，磨而为麪，澄滤取粉，可以作饵顿餻。盪皮搓索，为食中要物。以水浸湿，生白芽，又为菜中佳品。牛马之食亦多赖之，真济世之良穀也。”

⒈ 植物名。豆科菜豆属，一年生草本。高约三十多公分，茎瘠长，有毛。顶生叶卵状菱形，为三出复叶。总状花序，开黄色蝶形花，花谢结线形荚果。荚果内含绿色种子，可供食用，无论煮汤或磨粉制成糕饼都很可口。也作「菉豆」。