肉毒杆菌

一种微生物。为滋生于腐败肉品上的厌氧杆菌。其所产生的剧毒素，会干扰神经、肌肉，导致肌肉僵直，严重时会引发呼吸麻痹，甚至死亡。常因肉类食品保存不当引起。