上汤

1. 旧式宴会饮食终了时，惯例由厨役进呈清汤，徵询客人满意否，称为「上汤」。上汤后客人或给赏金而后起身离席。2. 以鸡骨或猪骨，慢火熬成的汤。也称为「高汤」。