蹄筋

⒈ 供食用的牛、羊、猪等四肢上的筋。

英tendon;

⒈ 牛、羊、猪四肢中的筋的干制品。食用时再经胀发，可烹制菜肴。民间以为补品，有健腰膝，长足力的功效。

引李劼人 《死水微澜》第一部分五：“让 邓幺姐 把鱼和蹄筋做出来试试。我们也好换换口味。”

⒈ 食谱中指牛、羊等动物脚部的筋。

例如：「红烧蹄筋」。