熏制

⒈ 用烟火熏食物，使带有某种气味并宜于保藏。

英smoke; fumigate with jasmine.etc.;

⒈ 用烟火或香花熏食品，使带有某种气味并宜于保藏。

⒈ 一种食品加工的方法。把香料、木屑或茶叶等，放入锅中，再将食物架在锅中的铁丝网上，盖紧锅盖，加热生烟，用烟及热气，慢慢将食物熏烧成带有某种特殊风味且易于保存的熏制品。