豆腐皮

⒈ 煮熟的豆浆表面上结的薄皮，揭下晾干后供食用。

英skin of soya-bean milk;

⒉ 〈方〉：千张。

英thin sheets of bean curd;

⒈ 煮熟的豆浆表面上结的薄皮，揭起晾干后供食用。

引梁斌 《红旗谱》三一：“江涛 拎起篮子，帮她在大集上买了猪肝、肉、黄芽韭、豆腐皮和灌肠什么的。”

⒈ 煮熟的豆浆，表面凝结成的薄膜，揭下晾干后可供食用。

⒉ 将未作成豆腐的豆花，榨去多余的水分后，蒸煮至坚实，制成薄张。