麻婆豆腐

用调味品烹调成的又麻又辣的豆腐羹。相传为麻婆所创，故称。

用调味品烹调成的又麻又辣的豆腐羹。相传为 麻婆 所创，故称。

引罗广斌 杨益言 《红岩》第四章：“下雨天，小饭店里冷清清地没有顾客。在一张桌边坐下， 江姐 问：‘有什么菜？’‘来一份麻婆豆腐。’ 华为 笑嘻嘻地说。”

一种川菜。相传是一位四川陈姓麻脸妇人所创。以豆腐、绞碎或剁碎的猪肉或牛肉、蒜屑、辣豆瓣酱、葱屑及多种调味料配合烹制而成。